Saat Anda membutuhkan camilan cepat saat bepergian untuk makan siang atau makan malam, tidak ada yang lebih nyaman dan serbaguna selain burrito atau taco.
Mereka juga merupakan makanan darurat yang populer karena memiliki umur simpan yang sangat lama, bahkan pada suhu ruangan.
Namun mengapa bungkus plastik bisa bertahan lama dan apakah benar-benar menyehatkan?
Bagaimana paket itu bisa disimpan begitu lama?
Jayani Chandrapala, profesor ilmu pangan di RMIT University, mengatakan umur panjang pembungkus bergantung pada berbagai faktor, termasuk kemasan, pH, kadar air, dan bahan.
“Itu tergantung pada kadar air di dalam kemasan, serta kadar udara karena kemasan berada dalam kantong tertutup kedap udara.”
Pengawet antijamur dan antibakteri digunakan untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme seperti jamur.
Chandrapala mengatakan beberapa bahan pengawet yang biasa ditambahkan pada kemasan antara lain asam propionat, kalsium propionat, natrium propionat, asam sorbat, dan kalium sorbat.
Asam seperti asam fumarat digunakan untuk mengontrol pH.
Jika sebuah perusahaan ingin mengurangi penggunaan bahan pengawet, maka perusahaan tersebut harus secara hati-hati menyeimbangkan kondisi lainnya, terutama kelembapan dan tingkat udara, kata Dr. Chandrapala.
“Ada kelebihan dan kekurangan lain dari tampilan dan kekeringan tortilla,” ujarnya.
“Semua hal tersebut digabungkan, bergantung pada metode pemrosesan yang mereka (produsen) gunakan, itulah yang membuat produk-produk tersebut tahan lama.”
Apakah paketnya sehat?
Ahli gizi klinis Renee Bailey mengatakan bungkusnya sendiri tidak terlalu menyehatkan, namun jawabannya juga tergantung pada individu dan apa yang mereka cari dalam pola makannya.
“Burrito sendiri tidak memiliki banyak nilai gizi,” jelasnya.
“Kebanyakan dari biji-bijian tersebut terutama berupa biji-bijian, seperti gandum, gandum hitam, jelai atau salah satu biji-bijian lainnya, dan sebagian besar biji-bijian diubah langsung menjadi glukosa di dalam tubuh.”
Glukosa adalah gula dalam darah. Itu berasal dari karbohidrat dan merupakan sumber energi utama tubuh.
“[Wraps] Mereka sebenarnya tidak mengandung protein apa pun dan tidak memiliki banyak vitamin dan mineral, namun bahan-bahan yang Anda tambahkanlah yang membuat perbedaan terbesar,” kata Ms Bailey.
Yang ingin Anda lakukan adalah makan banyak salad dan sayuran, sedikit protein seperti ayam atau tuna, dan kemudian sedikit lemak baik seperti alpukat atau keju feta. Ini akan menyeimbangkannya dan memastikan ada banyak kebaikan dalam paketnya. .” makanan bergizi.
“Kamu hanya menggunakannya sebagai kapal pengangkut.”
Seberapa sering Anda memakannya dan kualitas bungkus yang Anda beli juga penting, katanya.
“Ini soal keseimbangan. Jika Anda makan tiga hingga empat kali sehari, itu mungkin tidak baik. Jika Anda makan dua hingga tiga kali seminggu, jika pola makan Anda secara keseluruhan seimbang dan Anda adalah orang yang sehat, itu mungkin tidak baik.” bukan Masalah.
Bungkus plastik itu sendiri tidak memiliki banyak nutrisi – yang lebih penting adalah apa yang ada di dalamnya. (Berita ABC: Heidi Sze)
Apakah beberapa orang lebih sehat dibandingkan yang lain?
Ms Bailey mengatakan ketika membeli sebungkus burrito di toko, burrito gandum memiliki indeks glikemik yang lebih rendah (ukuran seberapa banyak makanan tertentu meningkatkan kadar gula darah) dan kandungan serat yang lebih tinggi.
Sarannya adalah mencari produk dengan bahan yang lebih sedikit (termasuk bahan pengawet yang disebutkan di atas) dan lebih sedikit gula.
Ms Bailey mengatakan semakin banyak zat aditif dalam suatu produk, semakin banyak pula produk tersebut diproses, sehingga dapat memicu reaksi pada beberapa orang.
“Biasanya, semakin banyak sesuatu yang diolah, maka semakin kurang gizinya karena semakin banyak diproses, semakin jauh dari bentuk alaminya.”
Dr Chandrapala mengatakan masalah bahan pengawet tergantung pada dosisnya, dan sebagian besar produk hanya menggunakan “sejumlah kecil”.
“Jika jumlahnya kecil, seharusnya tidak menjadi masalah sama sekali. Namun seiring berjalannya waktu, hal ini dapat menimbulkan efek kumulatif.”
Masih merupakan makanan darurat yang bagus
Ms Bailey mengatakan kertas kado adalah “pilihan yang baik” jika Anda membutuhkan makanan yang tahan lama dan dapat dikeluarkan dari lemari dalam keadaan darurat.
“Mereka membuat bahan dasar pizza yang cepat dan mudah untuk anak-anak, jadi Anda bisa menaruh ham, keju, dan sayuran di atasnya dan menaruhnya di bawah panggangan dan membuat pizza mini kecil darinya, yang bisa menjadi alternatif yang sehat untuk pizza yang lebih banyak diproses. pizza untuk dibawa pulang.
Nori — lembaran rumput laut kering — adalah alternatif dapur tahan lama lainnya yang sering dia rekomendasikan kepada klien.
“[They] Lebih sedikit bahan yang buruk bagi tubuh Anda dan lebih banyak nutrisi.
Pilihan lainnya adalah kertas nasi kering, kata Ms. Bailey.
Namun nasihat tentang makanan tidak pernah bersifat “hitam dan putih”, dan dia mengatakan bahwa nasihat nutrisi terbaik bergantung pada keadaan pribadi Anda.